Bertakoak babesten gaitu

Tolosako herrian kokatua eta Javier Rivero eta Gorka Rico sukaldarien gidaritzapean, Ama jatetxea eskualdean sukaldaritza-esperientzia paregabea eskaintzeagatik nabarmendu da, Tolosaldea eskualdeko bertako produktuen jatortasunean, merkatuko sukaldaritzan eta errespetuan oinarrituta. "Bertakoak babesten gaitu, babes dezagun tokikoa" lelopean, jatetxea bertako ekoizle txikien aberastasuna nabarmentzeko konpromisoa hartu du zerbitzatzen duten plater guztietan. Ama Jatetxeko menuko elementu bakoitza kontu handiz hautatu eta arreta handiz prestatzen da, eskualdeko ekoizle txikien osagaien freskotasuna eta kalitatea nabarmenduz. Sukaldaritzako taldeak oso baloratzen du urtaroaren, eguraldiaren eta hornitzaileen lan gogorraren garrantzia, faktore horiek jantokian eragina dutela aintzat hartuta. Sukaldaritza bikaintasuna nabarmentzen jarraitzeko konpromisoa hartu du Ama Jatetxeko taldeak, tokiko kultura gastronomikoa sustatuz, bere ingurunearen garapen jasangarrian lagunduz eta bere taldearen lan iraunkortasunaren aldeko apustua eginez.